超高速乳化機通過與發動機連接的均質頭的高速旋轉，對物料進行剪切，分散，撞擊。這樣物料就會變得更加細膩，促使油水相融。原理是指物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續相中，其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經過高頻的循環往復，終得到無氣泡細膩及穩定的高品質產品。
超高速乳化機包括鍋體、鍋蓋、支腳、攪拌槳、攪拌電機、攪拌支座、進料裝置、出料管、真空裝置，產品的進料裝置設于鍋體的底部，產品的真空裝置與上述進料裝置配合構成自動吸料操作。與現有技術相比，超高速乳化機能夠將輕質懸浮物料直接加入鍋內后攪拌均勻，并且能實現進料自動控制。
超高速乳化機的產品優勢：
1、超高速乳化機新混合概念-能夠確保產品的高質量，并且縮短生產時間。
2、功能模塊的定制設計，食品超高速乳化機擁有更多的功能和靈活性。
3、均質頭可根據物料的不同特點選擇合適的分散頭，乳化后粒徑小且精細，產品均一，即使在較長時間內也能保持穩定。
4、預混罐內有一特殊的螺旋攪拌器，食品超高速乳化機能保證罐內物料混合穩定充分。
5、垂直與水平方向上混合充分
6、聚四氟乙烯材質的刮板非常靈活，食品超高速乳化機可逆向旋轉，*，能夠加熱和冷卻，而時間也被大大縮短。
7、整個混合生產過程采用PLC現代電子觸屏式操作，具體可依據要求調整。
